台灣品牌菠蘿店經營模式與烘培坊經營方針探討
原由:
朋友引薦此商談，希望能夠做品牌電商增進商業模式的優化，並希望聘請行銷設計專才讓公司進行數位轉型，談的過程中了解此公司的商業模式，或許此一模式可以套用至各烘培坊營銷模式，也能讓集團省思商業模式是否能夠由此不同變化。
品牌方資料
總公司員工數
6人
營收
創造6000萬元營業額
營業模式
外帶式服務
採加盟制
加盟金20萬 權利金0、續約金0 開辦費用採認股制40% – 80% (網站寫 51 萬)
生財設備不用花錢買 ，受訓人數/天數 2人/14天 實習天數14天 籌備期45天
目前店數 23直營2加盟，開設區域全台，商圈保障1000公尺
商業模式
以工廠形式專生產波蘿油產品，並透過加盟以及開立店面方式直接，讓門店烘烤販售，現金流當日結算，單店面營收店長薪資可達6萬-15萬元高薪，透過高薪聘請員工，降低最低人力獲取最大利潤，以店養工概念，以達到產值最大化。
商業模式應用
若烘培坊就單純的以工廠角度出發，門店經營為次要，搭配我司茶餐廳的經營，可選擇在其他商業地區地點開立這樣外帶店如:波蘿油、蛋塔、泡芙等商品進行販售，而現場烘培販售透過這樣門市店，亦可增加烘培坊的工作單量，也可增加營收及品牌知名度，若烘培坊生產過量，亦可選擇自身食品工廠進行商品製造。在透過加盟模式，深化品牌優勢，並讓門市店養工廠概念得以延伸。
商圈選址
大多都是商場百貨或是具有人潮的街邊店
我司集團資料
單主打商品門市如下店家:
結論
透過這些烘培店家的銷售模式，發現集團烘培坊可以專攻單項商品開發，門市依舊可以販售甜品蛋糕，而烘培坊應該要打造明星商品如亞尼克就知道要吃生乳捲一樣，並研發明星商品，透過子品牌打造烘培王國，烘培坊做不來的量，讓集團工廠是否有空間可以進行改造，挪移呈烘培工廠，製作半成品讓店面進行販售。
