大師兄銷魂麵鋪-基本分析報告
大師兄銷魂麵鋪
2017年創立【大師兄銷魂麵舖】，銷魂麵的原創，目前全台共17間分店，利用麻辣的元素做出創意料理，不開放加盟，全台皆為直營店。
社群經營
數位廣告投遞、部落客寫文、用餐盛裝餐具儀式性、內裝風格強烈、 線上購物平台
外送平台
購物車消費如 麻辣牛三寶套餐$440 門店售價$390 外送售價成長12.82%
清燉牛肉片銷魂面套餐$330 門店售價$300 外送售價成長10%
溏心蛋$40 門市售價$30 外送售價成長33.33%
價格與消費者評價：
- 套餐價格： 280-350元（套餐加價購+90元），單點商品30-130元，乾拌麵禮盒70-700元。
- 消費者評價： Google商家評價在4.1-4.7之間，主要在上菜時與消費者互動，亦提供用餐指導。網路上評價較差主要針對價位CP值。
大師兄銷魂麵鋪店面位置:(4家街邊店、13家百貨櫃) | |
【中山店】 | 台北市中山北路二段42巷36號 |
【忠孝店】 | 台北市延吉街137巷6-1號 |
【信義店】 | 台北市松壽路11號(新光三越百貨A11 B2) |
【台中店】 | 台中市西區五權一街116號 |
【台南店】 | 台南市中西區西門路一段658號(台南新光三越本館B2) |
【四號公園店】 | 新北市中和區中安街50號 |
【桃園店】 | 桃園市中壢春德路107號(新光影城2樓) |
【台北忠孝sogo店】 | 台北市大安區忠孝SOGO B1美食街 |
【新莊宏匯店】 | 新北市新莊區新北大道４段3號7樓(宏匯廣場) |
【高雄skmpark店】 | 高雄市前鎮區中安路1號（skmpark）3樓 |
【新竹湳雅大魯閣店】 | 新竹市北區湳雅街91-2號（B1） |
【台中中友百貨店】 | 台中市北區三民路三段161號（B3）美食街 |
【桃園大江購物中心店】 | 桃園市中壢區中園路二段501號（B2）美食街 |
【微風台北車站店】 | 台北市北平西路3號（2F）美食廣場 |
【環球板橋車站店】 | 新北市板橋區縣民大道二段7號（B1）美食廣場 |
【桃園機場第二航廈店】 | 桃園市大園區航站南路9號美食廣場（B2F) |
【高雄夢時代店】 | 高雄市前鎮區中華五路789號（B1F)美食廣場 |
大師兄銷魂麵鋪該品牌在一般街邊店只有開設三間店其餘14家店舖皆在大型百貨或是美食街商圈有此可推估目前商圈的營收表現與人潮聚集品牌拓展來看，是更有效益的與緯豆集團點點心、忠青商行拓點方針相同，建議還是可以選擇百貨等人流匯集地拓點做實際營運方針。
會員等級&店鋪集點活動-300元/點可兌換如下表
會員細分三等級如下
銅會員 | 銀會員 | 金會員 | |
入會方式 | 註冊會員 | /年消費3000 | /年消費7000 |
續約資格 | 永久 | /年消費3000 | /年消費7000 |
300元/點兌換點數對應價格
3點 | 5點 | 7點 | 13點 | 15點 | 20點 | 30點 |
$900 | $1500 | $2100 | $3900 | $4500 | $6000 | $9000 |
菜單商品
用餐結論: 個人消費感受 滿分5分 平均25/17分 ☆ ★ 平均分數: 68 分
用餐氣氛 ★ ★ ★ ★ ★ 提供服務 ★ ★ ★ ★ ★ 商品口味 ★ ★ ★ ☆ ☆
金額 ★ ☆ ☆ ☆ ☆ CP感受 ★ ★ ★ ☆ ☆
消費整體感受使用的盛裝擺盤相當用心，在消費價格上偏高，購餐價280-390 (加10%) 價位相當高整體用餐感覺適合吃氣氛，用餐前，會主動詢問是否知道如何吃，還會加檸檬水，用餐過程充滿著儀式性，地板上也有置物籃，供消費者擺放物品，出餐速度還算快，整體用餐經驗算是滿意。型錄DM算是有質感，整體字體偏小，並夾帶餅乾零食DM，為此推估受眾應屬於社會白領階級人士以女性為主，會下午食用下午茶。價格相對較高，還有做銷售漏斗讓消費者套餐加購90元有小菜飲料等行銷方式提高客單價。這次點餐點為麻辣牛三寶套餐，麵條Q彈，肉量給的也足夠，湯頭多汁，整體辣度小辣，口味感受見仁見智，感覺不會到驚豔但也不會覺得不好吃。
行銷面:
該集團使用O CARD的CRM系統，並綁社群帳戶，透過廣告與優惠卷推播，保留價格敏感度較低且喜愛吃麵條對於麵條與辛香料有一定挑剔的消費者，並創造使用者黏稠度，做會員階級制度讓消費者對於品牌認同感更加深刻，並透過電商做虛實整合，讓整個販售線上跟線下達到串聯。
公司相關行銷建議:
1.盡速啟用會員CRM票卷系統使用可增加粉絲黏稠度
2.餐點上菜可以多一句關心問候，祝福對方
3.置物空間籃是個不錯的選擇作法
4.餐點加購銷售漏斗增加整體營收表現
5.公司可開發不同產品線如大師兄銷魂麵鋪主打麵類商品但開發不同產品
如 滷肉、餅乾、乾麵、醬料、滴雞精，實體門市也能夠販售。
